TRÀ KOMBUCHA
Kombucha là một loại trà lên men được làm từ hỗn hợp trà (trà xanh hoặc trà đen), cùng đường, nấm men và vi khuẩn. “SCOBY” là cụm vi khuẩn và nấm men sống cộng sinh được đưa vào hỗn hợp trà đường này, sau đó để lên men 5-10 ngày cho đến khi hỗn hợp chuyển thành thức uống vị ngọt dịu, chua nhẹ.
Kombucha là một nguồn thực phẩm chứa nhiều lợi khuẩn Probiotics, gồm một số loài vi khuẩn tạo axit lactic có thể có chức năng sinh học.
Có nhiều góc nhìn khoa học về lợi ích của trà Kombucha như:
Hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa vì Kombucha là một nguồn thực phẩm chứa nhiều lợi khuẩn Probiotics, gồm một số loài vi khuẩn tạo axit lactic có thể có chức năng sinh học.
Tăng cường miễn dịch vì kombucha có thể giúp cơ thể tiêu diệt vi khuẩn gây hại
Kombucha chứa chất chống oxy hóa
Kombucha có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Kombucha hỗ trợ giảm cân
Tuy nhiên, vẫn chưa có đủ những nghiên cứu bài bản để khẳng định được những lợi ích mang đến cho sức khỏe từ trà Kombucha. Cũng như những thực phẩm nguồn gốc thiên nhiên khác, kombucha không nên được cho là liệu pháp chữa bách bệnh. Thức uống tốt cho sức khỏe này chỉ phát huy hiệu quả khi kết hợp với chế độ ăn uống, lối sống và tinh thần lành mạnh. Và lưu ý rằng, Kombucha bị nhiễm bẩn có thể gây hại nhiều vấn đề nghiêm trọng cho sức khỏe hoặc dùng quá nhiều kombucha có thể tạo môi trường axit dư trong dạ dày là không tốt.
Tham khảo:
Dù vậy, trà Kombucha là một thức uống ngon và lành cho sức khỏe nếu dùng với liều lượng vừa phải.
đây là hướng dẫn cách nuôi SCOBI để có thức uống Kombucha.
LƯU Ý QUAN TRỌNG KHI NUÔI SCOBI
SCOBI kỵ ánh sáng, kỵ kim loại/ nhựa, thích không khí (ái khí).
Do đó, khi nuôi cần tránh ánh sáng, nhưng phải thoáng khí để SCOBI trao đổi không khí thở.
Vải mùng sẽ giúp lưu thông khí và ngăn bụi (do đó, không đậy nắp).
Thỉnh thoảng thay vải mùng khác (giặt vải mùng đem phơi rồi xài lại).
Không dùng muỗng đũa chén ly kim loại/ nhựa để khuấy trong SCOBI HOME.
THỨC ĂN CỦA SCOBI
Là trà đường. Cụ thể:
100g đường vàng (loại không có hương liệu gì cả, không biến đổi gien, nếu là organic thì càng tốt.
4-5g trà xanh (loại tự nhiên, không ướp hương liệu, không biến đổi gien, nếu là organic thì càng tốt)
1 lít nước
CÁCH PHA
Nấu nước sôi để pha trà và 100g đường. Để nguội rồi mới đổ vào hũ nuôi SCOBI (Còn gọi vui là SCOBI HOME)
Thường thì khi lượng nước trong hũ còn lại khoảng 1/3, 1/4 thì mình đổ hỗn hợp trà đường này vào.
HÀNG NGÀY HOẶC CÁCH NGÀY, nên đem SCOBI HOME ra lắc lắc, vừa lắc vừa hát càng vui. SCOBI sẽ sủi bọt khí trao đổi khí. Khoảng 5-10 phút là đủ.
THƯỜNG THÌ 5-7 NGÀY là đủ lên men để dùng (đã chuyển hóa đường thành men), tùy nhiệt độ thời tiết.
CÁCH UỐNG
Uống trực tiếp, hoặc ngâm với trái cây chua chua ngọt ngọt (táo, sơ ri, đào,...), châm KOMBUCHA vào bình trái cây để trong tủ lạnh. Đến khi trái cây rã ra không còn chất ngọt thì lại thay nước mới, trái cây mới.
Mỗi ngày, dùng 30ml tối thiểu - 120ml là tối đa (dùng hơn thì sẽ tạo môi trường axit dư trong dạ dày không tốt). Nên chia làm 2-3 lần uống/ ngày, ngay sau khi ăn.
Tổng hợp: Elsa Hải Đăng Lê
Comments